Voilà maintenant dix ans que nous sommes au Canada, et j’entends encore les mêmes questions. La plus courante: pourquoi vous êtes-vous installés ici à Dieppe, au Nouveau-Brunswick?

La première réponse qui me vient à l’esprit est pourquoi pas? Mais tout le monde sait que l’on ne répond pas avec une autre question.

La réponse la plus simple est que nous sommes tombés amoureux de la région et de ses habitants.

La plus complexe est notre parcours qui nous a menés jusqu’ici. J’utilise notre parcours car bien entendu, mon mari et moi avons fait la plupart du trajet ensemble. Pour commencer, nous nous sommes rencontrés dans l’état de New York à Waterville exactement. J’y travaillais comme serveuse dans le restaurant de mon cousin «La petite maison» depuis déjà cinq ans lorsqu’Emmanuel s’y est présenté comme cuisinier. Nous avons vite eu des intérêts communs dont l’un était le goût de l’aventure.

Nous sommes donc partis en croisade. Après avoir traversé les états de haut en bas et de long en large, nous nous sommes retrouvés en France. Notre pays d’origine n’avait plus le même goût. La piqûre du voyage devait encore avoir de l’effet. Nous sommes donc partis pour l’Australie en passant par Hong-Kong. Pas mécontents de notre courte expérience, nous sommes rentrés en France ou nous avons décidé de nous perfectionner dans notre métier. Est-ce la piqûre ou la bougeotte, comme l’appelle notre belle-mère, on ne le sait pas. Mais les Etats-Unis nous manquaient.  Donc Emmanuel et moi, nous nous sommes décidés à retourner en Amérique du nord par le Québec car les États-Unis venaient de subir la démolition des tours du Wall Rade Center et toutes les frontières étaient closes.

Après une année et demie de papiers administratifs, nous avons atterri un 21 Janvier à -25 degrés Celsius à Québec. Nous voulions tout ce temps créer notre propre entreprise, notre restaurant. Québec nous semblait déjà comblé. Nous nous sommes mis d’accord pour l’ouest. Mais avant, nous devions faire un petit tour sur la côte atlantique. (Encore la piqûre!) Nous avons donc traversé le Nouveau-Brunswick par le sud, de St-Andrews à Moncton. Et ma foi, Moncton nous a attirés. Une ville avec une économie qui bouge, des services municipaux, des gens agréables, un aéroport, des hôpitaux, et une position géographique parfaite pour aller aux États –Unis, en Nouvelle-Ecosse, ou au Québec, mais pas de restaurant français. Nous avons pensé à l’occasion et nous voilà avec un rêve de réalisé.  

Ça, c’était la première question. La deuxième la plus courante, je la garde pour le prochain blogue.