Le menu dégustation à mon retour de Guadeloupe a été un franc succès. J’aimerais repasser tous les plats avec vous et avoir vos impressions.

Avec le premier plat, Le saumon mariné à la coriandre, gingembre et servi avec un lait de coco pimenté, on rentre direct dans le vif du sujet. Ce plat respire les Antilles et la noix de coco avec le piment y contribuent fortement. La sensation de fraîcheur due aux agrumes et la chaleur du piment me ramènent aux soirées chaudes avec un cocktail bien frais.

La crevette, par sa taille quasi une Langouste mise en avant par les épices créoles, avec une panisse  qui nous ramène dans le sud de l’hexagone, représente un plat qui a voyagé…

Quand à la Crème de carotte à l’ylang ylang du jardin de Christian et Françoise, nos amis Guadeloupéens, ce potage a donné toutes les notes fleuries espérées.

Que dire du Mahi mahi ou dorade coryphène, poisson des Caraïbes ? Une cuisson rosée lui suffit, la graine de papaye amène une note poivrée jumelée à la fraîcheur du cresson, et la purée de patate douce au gingembre servie avec ce plat m’a beaucoup plu…

Mariage gracieux, qui l’eut cru… Le filet de bœuf à la vanille et la sauce soja tout simplement, un des plats qui vous a fait réagir, scepticisme évaporé dès la première bouchée.

Le chocolat… je ne peux pas terminer un repas sans chocolat (gourmandise ? Bien sûr!). L’accord Chocolat et fruit de la passion, oh! Combien parfumé, un accord que mes papilles adorent.

Voilà mes impressions. Vos commentaires vont m’aider à comprendre vos envies et à adapter les miennes pour vous satisfaire. Vous avez le goût de les partager? Je vous y invite.

Merci beaucoup!